在研究过程中，参与者在三个时间段报告自己的饮食情况后，被分为“核桃”、“其他坚果”或“无坚果”消费者。跟踪结果显示，吃核桃的人拥有最高的生活质量和身体活动分数，心脏健康状况更好，平均体重增加更少，胆固醇更低。这项研究的主要领导者、明尼苏达大学的Lyn Steffen（林-斯蒂芬）教授说，这些发现表明核桃可以作为一座桥梁，帮助人们形成更好的生活习惯。此外，这种超级食品含有可以通过破坏反应性分子或氧化剂的物质来保护DNA。